שמרהו שלא תבא לידי פסול, מכאן אמרו (פסחים מ"ח ב׳) תפח תלטוש בצונן, שאור וסדוק ישרף ר"ל אם ראתה האשה האופת שהבצק מתחיל לתפוח תלטוש ידיה במים צוננים ותצטנן, דזו היא מצוה בפני עצמה לשמור המצה שלא תחמיץ. ואם נעשה העיסה כשאור שלא החמיצה כל צרכה או שנעשית סדקים שהוא סימן חימוץ צריך לשרוף, כי אי אפשר עוד לקיים בהם מצות שימור. .
English: Guard it so that it not become invalid — if it begins to rise, moisten [the hands] with cold water; if it has become like seor and cracked, burn it.
In context: See the cited source for the full section.
Type of Learning
Derash on the verse.
What Is Learned
Dough that starts to rise is cooled; dough that has become seor is burned.